下载APP
打开APP，查看视频做法>>

双层蓝莓蜜豆蛋糕卷

6.7万点赞 · 129收藏

5.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4687

打开APP收藏菜谱

好久没做蛋糕卷了，看到哈友们精致的作品，不禁开始手痒。心动不如行动！趁着周末，突发奇想地来尝试一下双层蛋糕卷。

作者: 做一枚快乐煮妇

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.拌好的蛋黄糊
  • 点击查看大图
    7.打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后（此时气泡比较大）加入一半白砂糖
  • 点击查看大图
    8.搅打到蛋白变得细腻时（气泡已经很小）加入剩余的白砂糖
  • 点击查看大图
    9.继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路
  • 点击查看大图
    10.搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了
  • 点击查看大图
    11.取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 点击查看大图
    12.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌
  • 点击查看大图
    13.蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合（此时可以开始预热烤箱）
  • 点击查看大图
    14.在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟
  • 点击查看大图
    15.烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。
    出炉后的蛋糕放在网架上，底部朝上，趁热揭去底部的烘焙纸
    第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步
  • 点击查看大图
    16.打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱
  • 点击查看大图
    17.继续搅打至颜色均匀即可
  • 点击查看大图
    18.先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆
  • 点击查看大图
    19.将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上（作为内层），抹上打发好的蓝莓淡奶油，先把内层卷起来，外层连同烘培纸一起卷起，放入冰箱冷藏2小时定型（或冷冻1小时）
  • 点击查看大图
    20.完成定型的成品出炉啦
打开APP收藏菜谱
点击展开全部20个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活