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瓜皮猪肉锅贴

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时值炎炎夏日，西瓜是人们特别青睐的水果之一。但是很多人不知道西瓜皮也是可以食用的，作为食材可以凉拌、炒食，还可以做饺子、包子的馅料，真正的能够做到变废为宝哦！ 今天就向友友们推荐以西瓜皮和猪肉做馅料的锅贴，清爽可口，好吃不腻，感兴趣的可以试试哦，您一定不会后悔的！

作者: 每周大厨

用料

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    6.腌制好的西瓜皮丝尽力挤干水分备用。
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    7.西瓜皮丝里放15g汤匙植物油，先搅拌均匀，再把肉馅放在里面，放1汤匙生抽和1/2茶匙十三香，撒些胡萝卜碎。
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    8.放15g植物油，搅拌成均匀的馅料备用。
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    9.如图所示：松弛好的面团搓成直径1.5厘米左右的细条，揪2厘米左右的小段，竖直放在撒一层干面粉的案板上，按扁，即成擀皮前的一个个坯子。
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    10.如图所示：擀成薄皮，中间放馅料，两边对捏，两端留出不捏，即成一个锅贴。
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    11.平底锅里放20g油，涂抹均匀，小火稍稍加热后，把锅贴一个个挨着摆满锅底。
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    12.待锅贴底部变色后，沿锅边淋入面粉水，面粉水没过锅贴地步为宜。
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    13.盖上锅盖，继续小火加热，中途注意移动平底锅，使锅底尽量受热均匀，直至锅里面水变干，呈金黄色即可关火。
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    14.取一个大盘子，扣着放在煎好的锅贴上，轻按盘子，翻转平底锅，里面的锅贴就完整地掉在盘子里了。
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    15.金黄色的翠底，西瓜皮的鲜脆，猪肉的鲜香，真的很美味。

    • 小贴士

    1. 西瓜皮要选择较厚的才可以，西瓜皮丝用盐腌制后尽量脱水，再拌植物油，可防止再次溢出水分。
    2. 西瓜丝里有盐，所以拌馅料时只需考虑猪肉馅的盐分，1汤匙的生抽足矣。
    3. 不开口的饺子为锅贴，烙制时全程小火，慢慢进行，每隔三分钟左右要移动锅子，使平底锅底均匀受热，直至锅里面粉水变金黄色关火。

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