鱼香茄子

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  1.准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
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  2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
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  3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
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  4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
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  5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。