猪蹄皮冻

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  1.猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。
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  2.再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。
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  3.清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
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  4.将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。
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  5.锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。