桂花皮丝

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  1.锅内添入开水，放少许碱，将肤皮放入煮10 分钟左右；捞出过两三遍温水，洗净异味和碱水，挤干水份，切丝备用。
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  2.韭菜切3厘米寸段
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  3.鸡蛋打散，加盐、味精、料酒调匀，放皮丝拌好
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  4.热锅热茶油，下皮丝蛋液，大火爆炒
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  5.蛋液划熟后，下入韭菜、姜丝、葱丝，放熟猪油翻炒至断生。