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辣炒花蛤是家中饭桌上常出现的菜,能下酒,又下饭,而且做起来超快手,新手也无压力。上传菜谱,分享美食。
1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。
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