回锅肉

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  1.肉切成两厘米长的小段（方便清洗）加点清先泡十分钟。
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  2.蒜苗切段，青椒切粗丝，姜切丝。备用
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  3.把洗好的肉放入锅里加清水和香料一起煮，水开后加入一小勺高度白酒在煮五分钟起锅。
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  4.把煮了的肉切薄片。
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  5.锅内放少量花生油，等油温升到60度左右加入红油豆瓣酱，炒至油变色加入切好的肉片翻炒，放入少量的沙糖炒至肉片卷起的时候起锅控油。