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自制手工凉皮

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炎热的天气，来碗凉皮降降温

作者: 吴小妞

用料

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小技巧

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    6.过滤出来的水静放4-6小时
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    7.用清水洗一下面筋块，放入酵母粉，揉匀盖好发酵到一倍大
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    8.放入蒸锅内蒸15分钟
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    9.蒸好的面筋块冷却，然后切好备用
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    10.沉淀的面水去掉上面的清水，剩下的白色粉浆搅匀
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    11.用平底盘，摸上一层油，
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    12.倒一勺白色粉浆水，放入热水锅内蒸，看见表面透明状取出，然后再做另一张，以此类推，把浆粉都做完
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    13.准备黄瓜切丝
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    14.蒜切蒜沫
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    15.凉皮切条装盘，放黄瓜丝和蒜沫，倒入醋，盐，味精，鸡精，还有呛好的拌菜香油，拌起来就可以吃了

    • 小贴士

    蒸凉皮的时候，可以用两个平底的盘子倒换着蒸

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