小龙虾

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• 1.小龙虾洗净后剪去头须
  准备：白糖，姜蒜，花椒，十三香
  锅中放油烧热
• 2.把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒
  大火快炒，让虾身受热迅速变红
  虾身完全红透时即可盛出待用
• 3.锅中另外下油，准备炒糖色
  倒入白糖，大约一勺左右即可
  白糖炒化后成棕红色即可
  倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜
  接着烹入料酒，去腥提香
• 4.放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣
  加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可
  调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣
  汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃