辫子面包

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  1.1、后油法将面团揉至扩展阶段，取出后按扁，将温水泡软并清洗沥干的蔓越莓铺在面团上
  2、将面团反复折叠，使蔓越莓均匀分布在面团中，注意不要硬来， 以免将面筋扯断
  3、将面团滚圆，加盖保鲜膜，发酵2倍大，气温比较高，我大约用了40分钟
  4、取出发酵好的面团，排气
  5、分割成六个等份，滚圆松驰15分钟
  6、取一份面团，擀成椭圆形
  7、翻面后自上而下卷起，将收口处和两端捏紧
  8、将所有面团都整理成圆柱形
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  2.9、把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条，不要心急，一条条搓，每次搓开一点点，给面团足够的松驰时间，不要硬来，会把面团的筋膜扯断，这样几轮下来就可以了，注意是两只手哈（我的另一只手在拍照）
  10、全部六条面团揉搓成长度相同的条形
  11-14、如图所示，从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜进行最后发酵
  15、最后发酵约2倍大（我用了30分钟），刷全蛋液
  16、将大杏仁切碎，和珍珠糖混合洒在面包表面，入预热好的烤箱烘烤，最后五分钟时，查看上色如果满意，就加盖锡纸以免上色过重
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  3.210度！上下火！中层！15分钟！
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  4.美美嗒！