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昨天被突如其来的肠胃感冒彻底撂倒了,迷迷糊糊睡了一整天,看样子身体需要适当调整一下。今天很早就醒了,感觉一下轻松了不少,立马起床动起手来,做一份女儿最喜欢的咸味司康,带在进京办签证的火车上做中餐吧!当妈的就这样,要不为什么学烘焙呢?作为一种快手面包,司康是最适合临时起意制作的主食了!
1.传统司康一般都用泡打粉做膨胀剂,这款司康主要用的面包粉里的酵母,如果时间来得及,完全可以不加泡打粉让它自然发酵更好,我一般在头天晚上揉好面放冰箱里低温发酵一夜,早上烤制。2.可以不用面包粉,直接用中筋面粉或者高低粉4:1加酵母就可以了。适当再加点盐和糖。3.以往我是先揉好面再包馅料,这样很难控制水分,这次把馅料拌在面粉中在调制,就可以比较好地控制湿度不会很粘手了,更容易造型。
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