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水煮肉片

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水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

作者: 吴小妞

用料

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    6.锅内倒入少许油，热后放一点葱蒜，爆香后放入洗好的油菜，炒一下，盛出来，放入要装水煮肉片的容器里
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    7.然后再倒少许油，热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆出香味
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    8.倒入清水，大火烧开
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    9.将腌好的里脊肉一片一片放入锅中，用筷子划散，煮到肉片变色，全部舀出，舀到装油菜的容器里
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    10.然后再干净的锅里倒入少许油，热了后，倒入准备好的干辣椒，八角，丁香，炒香后再放入花椒，小火慢慢熬，熬出香味，趁着热油浇到装好的肉片上，就可以了
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