酸辣鱼

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  1.鱼洗净，用少许盐涂抹身体
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  2.放入香葱，腌制五分钟
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  3.酸笋丝备用“自作”，约100克。备注： 酸笋制作：鲜笋买回后切丝，用清水寖泡十天或半月，无需换水，有酸味即可
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  4.酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。
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  5.热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜