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丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。 丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。 丝瓜炒鸡蛋是比较家常一道菜，整理一下菜谱与大家分享。点击图片下面链接就可以看到，欢迎友友们交流心得哦！
1、鸡蛋液里放玉米淀粉、料酒和清水，有利于蛋液膨胀，口感松软。调入少许盐，是为了便于入味，因为炒丝瓜时间很短，鸡蛋不容易入味。2、丝瓜比苦瓜更容易炒熟，所以采用先炒鸡蛋后放丝瓜的方法，更便于保持丝瓜和鸡蛋的鲜嫩口感。3、最后淋入一些生抽，便于增色提味。也可以烹入少许醋，味道也不错哦！
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