三杯鸡

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  1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
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  2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
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  3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
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  4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
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  5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。