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盐酥虾

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这个季节海虾比较便宜，而且个头也不小，虽说是养殖的，却也可以偶尔解馋，肉质肥厚，也很不错。 今天做一道儿子最喜欢的盐酥虾，编辑整理了菜谱，与友友们分享。图片下面链接就有详细的图文说明，感兴趣的就看下吧，欢迎分享收藏哦！

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.炒锅烧热后倒入油，油量以能没过虾为宜；
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    7.油温升至六七成热时一个个放入大虾，开始炸制；
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    8.所有虾全部放入后转中小火，慢慢炸制，注意翻面，直至虾表面形成一层硬壳、即口感酥脆为止；
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    9.捞出控油，放在盘子里备用；
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    10.倒出锅中油，留少许底油，放入葱姜蒜和杭椒小米椒圈，炒香；
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    11.之后放入炸好的大虾，迅速翻炒，调入适量盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀；
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    12.出锅装盘，趁热食用，表皮香酥脆，肉质富有弹性，微辣的口味，很好吃。

    • 小贴士

    1、腌制大虾时没有米酒可以用料酒或高度白酒代替；
    2、腌制好的大虾尽量拭干表面水分，表面均匀包裹玉米淀粉，有利于炸出酥脆的口感；
    3、炸制大虾时油温合适之后要中小火慢炸，外酥里嫩；
    4、配料可以依据个人喜欢灵活调整，但记住，翻炒速度要快。

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