白切鸡

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  1.锅中加水以淹没鸡为准，大火烧开，下鸡炀至变色捞起过凉水并洗净鸡身浮沫。
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  2.锅重新加水，加葱丶姜丶料酒。大火烧开，下鸡，等水再次开后将火调至最小，小火烧20分钟。
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  3.调料的制作：姜切丝，葱切花，加白糖少许。
  冷油下锅烧至八成热时，将油倒入装有葱花的碗中，待葱蒜有香味后加入鲜酱油搅匀。
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  4.提前2小时将水放冰箱冷冻。
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  5.20分钟后，将已煮熟的鸡捞出，放入冰水中浸泡20分钟。