虾仁儿炒饭

小贴士

1、做炒饭的米饭要稍硬一些，经冰箱冷藏隔夜更佳；
2、米饭先与一个鸡蛋拌匀就是常说的“金包银”，使炒饭色泽和口感更好；
3、米饭里拌入适量盐和拌入植物油，炒饭过程中无需再放盐，也可防治粘锅；
4、鸡蛋液里也事先放盐，炒饭过程中无需再另放盐，有利于盐分均匀；
5、配料随意搭配，如果有豌豆粒和香肠丁会更漂亮。