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此菜添加了独特的潮汕咸菜，做汤也很开胃，小炒也很可口，一菜两用，一向是家庭中的拿手好菜。鲜美的带鱼，即可以香煎，又能干煎，红烧，清蒸，非常新鲜的带鱼就无需添加过多的材料，保持其原有的香味做法。
带鱼用胡椒粉腌制就没有腥味了，用干淀粉拌匀，煎时比较容易，不易粘锅，慢火慢煎。烹饪时不需多加盐及其他调味料。咸菜本身就是咸的了。
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