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黄豆焖猪脚

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猪脚佐以黄豆是常见的家常煮法。黄豆的植物蛋白与猪脚的动物蛋白互补,非常滋补。上传菜谱,分享美味。

作者: 因子食味记

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    6.锅中倒入猪脚大火翻炒,烹入老抽、生抽、料酒。
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    7.然后倒入一大勺的红腐乳汁,我还加了块红腐乳,翻炒均匀。汤汁滚起关火。
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    8.把猪脚放入沙煲,放入泡发好的黄豆、香菇,猪脚,再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加热水没过猪脚。
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    9.沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上。期间可添两次热水,翻一下猪脚,以免糊底。
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    10.煮好,装碗开吃!胶元蛋白满满。
  • 小贴士

    1、菜谱没有用到炒糖色,因为红腐乳汁和老抽己经能很好地提亮菜色。
    2、猪脚冷水焯,对去除异味有很大作用。
    3、快煮好时试试味道,不够酌情加少许盐。
    4、焖煮可选高压锅,但味道不如小火慢炖来得醇厚绵长。

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