土豆烧排骨

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  1.排骨剁成小块，洗净控水，凉水下锅汆水涝出。
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  2.姜拍破、葱挽结。
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  3.炒锅放少量油(比平时妙菜少)，小火下冰糖炒糖色，糖熔化后转微火炒至糖液起大泡转小泡关火。
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  4.下入汆过水的排骨，开中火翻炒，加料酒增香、再加生抽，炒至排骨收水上色，再加开水淹没排骨，(水要一次性加足)，煮沸后倒入小炖锅焖烧。
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  5.加姜、葱、大料，小火盖锅盖焖烧排骨40分钟。