1、做农家小炒肉的肉最好是选用带皮的五花肉，肥瘦肉各半，以六层肉最佳。这样做出来肥而不腻，味道香，口感也好。不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2、五花肉切之前可以先放冷冻里冰一会，这样肉不会太软，比较好下刀，没那么吃力，带着皮的肉毕竟不好切。
3、五花肉之前也可以用盐和生抽腌制一会，这样比较容易入味。如果腌制过在烹饪过程中就要注意盐和豆豉的量了。
4、豆豉就选用市面上普通的就好了。如果没有豆豉用豆瓣酱也是可以的。
5、豆豉本身就会有些咸味和辣味，所以盐不需要多放。如果放多了那就加些醋和清水来中和咸味吧。
6、这道菜属于下饭菜。可能口味有些重，因为放了豆豉，大家根据自己的口味来选择豆豉的量吧。