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香酥羊肉

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本菜是我最爱，特点是香酥，虽然做这道菜用去的时间和精力较多，但是每次做这道菜，家人特别喜欢吃。 外香酥里嫩，越吃越想吃。

作者: JAY00

用料

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    6.肉炖好了
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    7.捞起。
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    8.控净水放盆子里
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    9.三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
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    10.用快子打蛋清，顺时针方搅
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    11.打到所有蛋白都起泡。
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    12.加入两勺淀粉
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    13.继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
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    14.准备许多油，待用
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    15.把打好的浆倒入放羊肉的盆里
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    16.搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
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    17.锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
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    18.炸好，变色捞起控油
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    19.在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
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    20.控净油捞出装盘
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    21.烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
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    22.把烤肉料撒上就好

    • 小贴士

    用我这个方法同样可以做香酥鸡，香酥排骨等等，炖的时候只需放姜就可以。
    做好之后撒点椒盐就好了

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