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啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,不仅鸭肉味道更加浓郁,入口香甜,还带有一股啤酒清香。 鸭子本身具有还有清热、开胃的功效,加上啤酒利水、除湿的功效,可谓好上加好。 啤酒鸭的做法有很多种。主要就是鸭子和啤酒。一些地方还会加入桂叶,五香,干辣椒等佐料。 个人觉得不需要加太多香料,因为香料会将鸭子本身的味道掩盖住,香料适当加些提升鲜味就好了。主要看个人口味。 今天我给大家分享的是一款很简单的啤酒鸭。喜欢大家喜欢。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.大概再炖煮15分钟。锅内的啤酒会渐渐变少变黏稠,可以看到鸭子已经全部裹上啤酒色啦。
    加入半勺白米醋提个味。
    盖上锅盖,再煮会,收收汁。
    待锅内汤汁快全部吸收至鸭块就可以出锅啦。
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    7.好啦。现在出锅啦。上菜。
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    8.开吃吧。
  • 小贴士

    1、鸭肉本身具有膻味,所以提前焯水可以去除一些,再在锅中煸炒至出油,膻味更可以消除。
    2、因为提前煮过,所以是半生的。这样做啤酒鸭的时候比较容易煮熟,因为有些鸭子的肉质是比较老有嚼劲的。
    3、如果怕鸭肉不好入味。大家在焯水后可以将鸭肉先进行腌制。让其入味。
    4、鸭肉在锅内时,如果不好判断熟了没有,可以用筷子插入鸭肉看看,如果很轻松插入,那就刚刚好。
    5、不会喝酒的人也不用担心会醉。啤酒煮过后酒味会慢慢消散。不会醉的。
    6、啤酒放入锅内会有泡泡,如果介意的朋友可以把泡泡给撇掉。
    7、做啤酒鸭个人觉得不需要加太多香料,因为香料会将鸭子本身的味道掩盖住,香料适当加些提升鲜味就好了。主要看个人口味。
    8、最后出锅前,可以加适量的水淀粉勾芡,芡汁里加入一些食用油芡汁会更加清亮。

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