蔓越莓蛋糕卷

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• 1.将蛋清蛋黄分离到两个容器中。蛋黄：手动搅拌，将10g糖粉、色拉油（大概1个小瓶盖）搅拌均匀。然后加入30g牛奶继续搅拌。最后加入100g过筛后的低筋面粉搅均匀。接着加入蔓越莓干（看个人喜欢，我只放了大概7、8粒，后面有原因）搅拌均匀待用。
• 2.蛋清：滴入3滴柠檬汁稍作搅拌后，改用电动打蛋器搅拌至气泡状。将50g糖粉分三次加入搅拌（第二次加糖稍作搅拌后加入一点点盐），打至发泡（拿起打蛋器会有小角尖）。待用
• 3.用刮刀取1/3蛋清（步骤2）加入蛋黄（步骤1）中搅拌均匀，像炒菜那样搅拌，以免起泡。搅匀后倒入刚刚剩下的全部蛋清继续搅拌。搅拌过程中可以先180度预热烤箱。
• 4.把油纸铺在烤盘上，洒上蔓越莓干。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘。拿起烤盘摔几次，消除底部的气泡。放入此时已经预热好的烤箱。
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  5.蛋糕出炉后倒扣在烤网上，然后撕了油纸，放凉。