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香辣牛肉

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作者: 佳艺林

用料

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小技巧

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    6.热锅冷油，爆香姜、蒜
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    7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
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    8.大约5成熟，捞起待用
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    9.干辣椒去水待用
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    10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
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    11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
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    12.下葱，关火
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    13.装盘可以上桌

    • 小贴士

    1：牛肉按直纹切，肉不老。
    2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可
    3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。
    4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来

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