炒蛏子

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  1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
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  2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
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  3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
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  4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
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  5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。