鱼片黄瓜

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  1.乌鱼肉切片，黄瓜切片。葱白切段、姜切片。
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  2.鱼片用料酒、姜片、花椒码味约10分钟。准备下锅时调淀粉和盐。
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  3.1、热锅冷油，油在六成热时下葱、姜、红花椒略炒，香味微出后，下脾县豆瓣酱，使油炒红。
  2、把淀粉调好的鱼片下锅爆炒，鱼片略变色后下黄瓜翻炒。起锅前再放点盐调味。

小贴士

1、鱼片要薄，厚处不容易炒熟。
2、下锅时鱼片才能放盐，如果在第一次码鱼片时放，鱼片容易老。