煎草鱼块

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  1.将洗干净的草鱼块沥干水，然后用料酒，花椒，生姜丝腌制半个小时，炒菜锅子洗干净，放在火上让它烧干水份后放入油，然后洒少许盐，洒盐的目的，是为了防止它粘在锅子上，当然腌制时候，要少放点盐，不然会咸的，然后放入草鱼块，煎至两面金黄。
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  2.两面煎黄后，关火，先放入一盖子白醋，这样是为了去腥味，然后放入一点郫县豆瓣酱，放入生姜粒，蒜粒，酱油适量，放酱油和豆瓣酱是为了提色。
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  3.接着，将锅里加一点水，加适量味精， 胡椒粉，用铲子抄匀，最后在加一点醋是为了提鲜，好了，关火，准备好盘子，可以出锅啦。
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  4.装盘后，洒上葱花即可。