清蒸鳊鱼

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  1.将鱼洗干净，特别要去除腹内的黑膜，在两侧划几道方便入味，然后内外均匀地抹上一层盐，切一些姜末撒上，并倒适量料酒，腌制10—20分钟
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  2.另取一只盘子，在盘底薄薄地刷一层油，将大葱切段，再切一些姜丝铺于盘底
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  3.将腌好的鱼移到蒸鱼的盘子，在锅里加一些水，把鱼放锅里蒸
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  4.取一只小碗调制酱料，由于我不太喜欢蒸鱼豉油的味道，只加了一勺，另外加了两勺生抽，少许盐，适量胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀
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  5.蒸5分钟后，将盘子取出，倒掉盘子里的水（这个蒸鱼水特别腥，最好滤去）