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香辣干锅土豆片

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香辣干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜,炸至微黄的土豆片外焦里嫩,配上红线椒,焦香下饭,香辣过瘾,别有一番风味。不知不觉米饭就被一扫而光,真是家庭餐桌的一道米饭杀手美菜。

作者: 涛哥的菜

小技巧

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    6.将洋葱洗净切丝。
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    7.锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
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    8.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
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    9.此时下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
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    10.接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。
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    11.出锅装盘,撒香菜段10克,一道美味可口,色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。

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