红烧鱼块

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  1.将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
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  2.冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
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  3.草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
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  4.用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
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  5.锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。