酸辣汤

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2015年5月14日,成为习近平在西安招待印度总理莫迪访华的国宴菜单。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

作者: 涛哥的菜

用料

  • 豆腐 相克宜搭
    50克
  • 冬笋
    20克
  • 木耳
    15克
  • 黄花
    15克
  • 鸡蛋
    2个
  • 香菜
    10克
  • 15克
  • 淀粉
    20克
  • 鸡粉
    15克
  • 米醋
    50克
  • 胡椒粉
    30克
  • 老抽
    5克
  • 香油
    10克
  • 豆腐 相克宜搭
    50克
  • 冬笋
    20克
  • 木耳
    15克
  • 黄花
    15克
  • 鸡蛋
    2个
  • 香菜
    10克
  • 15克
  • 淀粉
    20克
  • 鸡粉
    15克
  • 米醋
    50克
  • 胡椒粉
    30克
  • 老抽
    5克
  • 香油
    10克
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小技巧

做法

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    7.香菜洗净切沫。
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    8.锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。
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    9.焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。
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    10.锅中加1500克清水,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克。
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    11.用水淀粉勾芡,水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面,放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开。
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    12.和好的醋和胡椒粉倒入汤中;淋香油10克,出锅,撒香菜段10克。
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