梅菜扣肉

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“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

作者: 涛哥的菜

用料

  • 五花肉
    500克
  • 梅干菜
    50克
  • 2颗
  • 1块
  • 5克
  • 料酒
    10克
  • 八角
    2粒
  • 海鲜酱
    10克
  • 蚝油
    10克
  • 老抽
    10克
  • 白糖
    10克
  • 五花肉
    500克
  • 梅干菜
    50克
  • 2颗
  • 1块
  • 5克
  • 料酒
    10克
  • 八角
    2粒
  • 海鲜酱
    10克
  • 蚝油
    10克
  • 老抽
    10克
  • 白糖
    10克
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做法

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    7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
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    8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
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    9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。
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    10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
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