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在我童年记忆中,鲫鱼汤是最美味的,食材易得,鲜美异常。
煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉,这样煎鱼鱼皮不会掉。鱼煎好以后加水一定要加开水,这样汤才会越熬越白。做鲫鱼汤选小鲫鱼更宜。豆腐喜欢嫩的就晚点下锅,个人调节。
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