蘑菇炒小鸡

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  1.活鸡斩丁，冲水，沥干血水，码味，加盐，味精，胡椒粉，白酒，肉宝王，揉匀，加生粉。
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  2.青二筋条切丁，备用。
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  3.蘑菇，切好，飞水，备用。
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  4.锅烧热，加油，烧热，将蘑菇过油，捞起，油烧热，鸡丁拉油，滑散，起锅。
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  5.锅烧热，加油，姜蒜片炒香，加鲜花椒，加青二筋条，炒出辣味，下蘑菇与鸡丁翻炒，加花椒油，翻炒，叫盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，炒匀，加香油起锅。