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麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活*,也称之为*箴言。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。
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