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豆结肉丸

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今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

作者: 塑料壳

小技巧

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    6.烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟

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    7.将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡;

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    8.收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末;
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    9.最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上即可

  • 小贴士

    1. 肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽;
    2. 豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来;
    3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟;
    4. 蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。

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