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今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”，这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜，豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前，再中间点缀上肉丸，摆放在一起蒸熟，最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面，这样味道更足了。
1. 肉末加入点盐提前码入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免后面蒸的时间过长， 影响了色泽；2. 豆角打结时，先要从从中间穿过来，再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕，注意尾部要插好，不要露出来；3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间，大火蒸约8分钟，蒸熟；4. 蒸时会出来点水分，加入点浓缩鸡汁，用水淀粉勾成玻璃薄芡，浇淋在蒸好的菜品上。
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