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牛肉油酥烧饼

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老北京人爱烧饼，应该是每天早餐必吃的，最早有朋友在大厂回族乡送过来吃的很好，但离家很远，沒办法再吃到了。后来家门口有个烧饼摊儿，但是排队的人很多，买到家也凉了，反复去了几次，偷看过制作过程，就开始回家练习制作，几次下来感觉比外面买的还好吃，又酥，又香，层又多。

作者: 每周大厨

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    6.松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；
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    7.从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；
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    8.将面皮卷好后揪出数个面剂子；
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    9.将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；
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    10.捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；
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    11.用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；
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    12.拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；
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    13.预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；
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    14.烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；
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    15.出炉后趁热享受美味。

    • 小贴士

    不管做面食还是炒菜，都要选用好的原材料，每个制作过程都来不得半点马虎，只有用心去做才能有好的作品。

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