1 排骨要选本地土猪的排骨，这样煲出来的汤才够香够甜。
2 挑莲藕有一个窍门，在莲藕节的地方用刀销一下，如有很多白色液体流出来的，便是粉藕，液体越多越粉，反之则是脆藕。
3 煲骨头汤的时候，在汤烧开之后放几滴醋，能很好地帮助骨头里钙的分解。
4 排骨煲莲藕，里面我加了红枣，一是为了汤更清甜，二是莲藕熟吃有健脾开胃，益血补心的功效，这个和红枣刚好可以相辅相成，我又何乐而不为呢。
5 还有一个值得说的是，莲藕在煮之前用清水泡二十分钟，这样煮出来的莲藕汤的水不会变黑，莲藕也会保持它原有的洁白细腻的本色，汤水更清，汤自然好喝。
6 煲莲藕排骨汤的时候，莲藕不要切得太厚，因为排骨煲的时间不长，如果是换成大骨煲莲藕，莲藕就要切得厚一些，因为煲大骨需要较长的时间，莲藕切得厚一些不容易煲烂掉。