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肉碎豆腐用的是五花肉末，我每次都是在菜市场买些五花肉丝回来清洗一下再切成末，总觉得买肉末的话，不好清洗。豆腐用的是老豆腐，上网查得老豆腐相比其他的豆腐营养高些，而且适合小朋友吃。这道菜配米饭配粥都适合。绝对的下饭菜。
豆腐用开水焯一下，可以去除豆腥味，在翻炒过程中不易碎
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