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毛血旺

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毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。

作者: 吴小妞

用料

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小技巧

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    6.锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香，
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    7.倒入黄豆牙，加盐，干辣椒翻炒，炒熟
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    8.盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺
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    9.锅内倒入油，稍热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开
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    10.放入血块煮1分钟
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    11.再放入百叶，黄喉，午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中
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    12.另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面
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    13.撒一些小葱段即可

    • 小贴士

    也可以用鸡汤或高汤代替清水，会更有味道

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