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毛血旺

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毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。

作者: 吴小妞

小技巧

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    6.锅内倒油适量,稍热,放入切好的葱花爆香,
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    7.倒入黄豆牙,加盐,干辣椒翻炒,炒熟
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    8.盛出,放入要装毛血旺的盆底部平铺
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    9.锅内倒入油,稍热,放入火锅底料,翻炒至全部融化,倒入黄酒和清水,大火烧开
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    10.放入血块煮1分钟
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    11.再放入百叶,黄喉,午餐肉煮3-5分钟,关火,全部倒入装豆芽的盆中
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    12.另一个锅内再次倒入油,稍热,放入干辣椒和花椒,炸出香味关火,淋在装好的毛血旺上面
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    13.撒一些小葱段即可
  • 小贴士

    也可以用鸡汤或高汤代替清水,会更有味道

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