焖酥鱼

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  1.鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。
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  2.葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
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  3.油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。
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  4.锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.
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  5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。