清炒虾仁 

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  1.黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。
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  2.胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。
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  3.葱、姜切片。
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  4.将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。
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  5.将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。