糖醋鱼段

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  1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
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  2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
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  3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。
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  4.将鱼段炸熟后捞出沥油。
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  5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。