自制转化糖浆

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  1.白砂糖或冰糖200克，进口香水柠檬1至2个。
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  2.柠檬洗净，对半切开，挤出柠檬汁，过滤留取25毫升。
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  3.糖和水倒入锅子。中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆，随着温度越来越高，白砂糖很地融化了。
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  4.糖水沸腾后转最小火，不能再搅拌糖水，避免反沙。
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  5.用刷子蘸凉水，在锅壁刷几圈，目的是为了防止沾在锅壁上的糖水结晶化。(在熬糖浆的过程中看到有结晶的现象就用刷子蘸水刷锅壁)