蕃茄肉丸汤

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  1.蛋清、蛋黄分离；姜切姜米斩成姜茸，与盐、胡椒粉、一个蛋清一起放入肉糜中。
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  2.蕃茄用开水烫过撕去皮。
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  3.蛋清、蛋黄用中火蒸制十五分钟，成黄、白蛋糕。
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  4.蕃茄切丁，黄、白蛋糕分别切薄片；肉糜顺一个方向搅至上劲。
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  5.冷水下肉丸，放葱。