蚝油闷蟹

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  1.新鲜螃蟹。
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  2.一分为二，取掉不能吃的东西。
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  3.锅里放少许油，螃蟹肉朝下脚朝上小火煎一下，目的是螃蟹肉太嫩防止肉跑出来。
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  4.然后煎两面金红色，放姜，蒜，红椒爆香，放黄酒，白糖，香醋，蚝油，生抽加适量的水煮5分钟左右收汁即可。
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  5.放香油，鸡精美味的螃蟹出锅了。