酸豆角炒鸡胗

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  1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。
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  2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
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  3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
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  4.酸豆角焯水备用。
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  5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。