鲜豌豆牛肉粒

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  1.牛里脊竖刀切成2厘米厚的片，然后改成1厘米厚的长条，顶刀切成小丁。
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  2.葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切丁。
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  3.将牛肉粒放入碗中，加入盐、味精、老抽、料酒抓匀上劲，然后加鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟。
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  4.热锅下油大火烧至六成热，放入牛肉粒滑熟捞出备用。
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  5.将鲜豌豆、胡萝卜丁焯水备用。